日本鮨酒文化振興協会 
────2025.02.05───
御礼とともに！「日本鮨酒文化振興協会」協会報 Vol. 1
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こんばんは。「日本鮨酒文化振興協会」の大谷です。
この度はお申し込みを頂きまして、
誠にありがとうございます。
なんと116名もの方にご登録いただき、
大いに励みになります！
参加者さんにとって面白い活動となり、
飲食業界にプラスになるよう励みます。
この会報では活動報告に加えて、
ちょっとしたグルメ＆お酒の情報もお届けします。
それでは、2025年1月の協会報をお届けします。
【目次】
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【1】2025年1月の報告
【2】来月に向けて
【3】〆のご挨拶
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1月の報告については、下記の3点です。
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1-1. アカデミー・デュ・ヴァンの日本酒ペアリングセミナーを受講
1-2. ペアリングを実践するお店「thalee ling （タレーリン）」を訪問
1-3. 協会の発信コンテンツの検討
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この度、面白いセミナーに参加しました。
こちらは大変勉強になりました。
講師の石田 陽介氏はフランス・パリの日本料理店で
フランス人向けのペアリング理論を確立された方です。
セミナー副題は「これから日本酒を学びたい方のために」
…と、ビギナーを想定している感じですが、
実際には非常に実践的な内容で、楽しかったです。
当協会代表（大谷）の理論にも
一層磨きがかかるのは間違いありません。
まずは、鮨と日本酒のペアリング理論を…
2月下旬までに確立します！！
ちなみに、大谷は【良いペアリング】を以下のように考えています。
理論 × 味覚・嗅覚 × 経験 × ヒラメキ ＝ 美味、感動
これら全ての要素が
相乗効果を発揮して生まれるのがペアリング。
理論と感性の融合。
理論や知識は常にアップデートし続けて、
外でも家でも食べ飲み歩いて実践していきます！
そして、勉強のために
2月より日本ソムリエ協会に加入しました。
会報の『Sommelier(ソムリエ)』自体が面白いのですが、
機会を作って協会のセミナーにも参加します。
代々木上原の「thalee ling （タレーリン）」さんは
非常に魅力的なレストランでした。
ジャンルはモダンタイ料理で、
ペアリングのお酒はワインなのですが、
日本酒メインで探求している大谷も
大いに参考になりました！
やはり、他の方のペアリングを体験すると、
自身のインスピレーションにつながりますね…。
そもそもこちらは御料理自体が非常に美味しく、
多くの構成要素を巧みに組み合わせています。
そして、ワインの提案は個性的かつ効果的です。
雰囲気も良く、サービスはフレンチレストランなみ！
本協会の会報を読んで頂いている方ならば、
きっと高確率で楽しんで頂けるお店だと思います。
協会の発信コンテンツについては、
現在、以下を考えています。
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・料理人、酒蔵、酒販店へのインタビュー、動画
・日本酒ペアリングが分かる動画教材
・プロ料理人向けペアリング講習会
・プロ料理人向けペアリング検証会（ご自身の料理×日本酒）
・一般向けイベント
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大谷が会社勤めをしながらの活動なので、
全てを一気に完成させることができず申し訳ありません。
地道に確実に、ご参考になるコンテンツを作っていきます。
料理人、酒蔵の方で、
ご協力頂ける方がいらっしゃいましたら
ぜひともお声がけください！
よろしくお願いいたします。
ありがたいことに協会設立宣言の直後に、
「鮨と日本酒のペアリングセミナー」のご依頼を頂きました。
具体的な情報は追って公開します。
WEBセミナーとペアリング検証会を
2週にわたり行う予定なので、
今までにない実践的なペアリング講習会になりそうです。
現在、地道ながらに一歩ずつ前進しています。
これはアドバイスしてくださる方々のおかげです。
ご期待に応えられるよう引き続き精進してまいります。
繰り返しになりますが、随時、以下の募集を承っています。
ぜひともお気軽にご相談ください。
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・インタビュー、動画に出演頂ける料理人、酒蔵、酒販店関係者
・「鮨と日本酒のペアリングセミナー」（お店単体での小規模開催も大歓迎です）
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今後ともご支援のほど、よろしくお願いします！
