鮨と日本酒ペアリングには夢がある！

日本最大の鮨ブログ「すしログ」を運営する大谷悠也です。私は20代なかばに鮨に惚れ込んで以来、20年ほど日本全国で鮨を探求しています。そして、鮨ファンを増やすために発信を続けています。また、生来の食いしん坊のため、鮨以外のジャンルも幅広く食し、世界30カ国ほどを巡って食を探求しています。

鮨と清酒は多くの日本人が思っている以上に素晴らしい食文化です。これは世界を旅して確信しました。世界のあらゆる美食、美酒と比べて遜色ない、至高の食文化です。…しかしながら、2022年に一般社団法人 日本ソムリエ協会が認定する日本酒のソムリエである「J.S.A.SAKE DIPLOMA（サケディプロマ）」を取得して、ある事実に気づきました。

日本において「上質な食と日本酒のペアリング」が普及しておらず、もったいないと言う事実に。そして、「清酒は合わせる料理や飲み方で味が恐ろしいほどに変わる」という事も。そして、ペアリングのポテンシャルを実感しました。フランス料理とワインのように、鮨・和食と日本酒も合わせることでさらに魅力的になるはずです！

鮨も清酒も、知れば知るほど確実に美味しくなります。そして、人生が楽しくなります。これは決して誇張ではありません。ペアリングには力があります。当協会の活動をとおして、一人でも多くの方にペアリングの魅力が伝わればこの上ない喜びです。

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