日本鮨酒文化振興協会 
こちらのバックナンバーは毎月発行している協会報のアーカイブです。
最新情報をお求めの方は、ぜひともメールマガジンにご登録ください（もちろん無料です）。
▶ご登録フォームのリンク
────2026.01.13─
遅ればせながら今年もよろしくお願いいたします！
「日本鮨酒文化振興協会」協会報 Vol. 11
─────────────
こんにちは。「日本鮨酒文化振興協会」の大谷(すしログ)です。
新年明けましておめでとうございます。
遅くなってしまい恐縮ですが、今年もよろしくお願いいたします。
今年は協力してくださる鮨職人、料理人、酒蔵、酒屋さんと
連携して、より多くの人に日本酒ペアリングの楽しみを
お届けできれば幸いです。
協会としてのイベントも開催したいと考えています。
その折には、よろしくお願いいたします。
それでは、2026年1月の協会報をお届けします。
(号数を分かりやすく当該月に調整しました)
【目次】
…………………………
【1】2025年12月の報告(2件)
【2】来月に向けて
【3】〆のご挨拶
…………………………
◇◆－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－◆◇
12月の報告については、以下の2件です。
…………………………
1-1. 「鮨いち伍」さんの日本酒の提案が素晴らしかった件
1-2. 【イベント告知】「蓮香」×大谷の日本酒ペアリング会
…………………………
◆◇◆◇◆◇
2025年5月に僕の「鮨と日本酒のペアリングセミナー」を
受けていただいた千歳烏山の「鮨いち伍」さんを訪問しました。
昨年末、親しい友人たちとの忘年会にて。
日本酒をおまかせでいただいたのですが、
僕のセミナーの内容を見事に活用されていて、
正直なところ感動しました。
鮨と日本酒のペアリングはフロンティアなので、
実践いただける職人さんがいらっしゃるのは
本当に嬉しいことです。
同時に、鮨と日本酒のペアリングについて手応えを確信しました。
実践いただければ確実にお店の魅力がアップする！と。
正直に申し上げてしまうと、
鮨と日本酒のペアリングはほぼゼロから理論を作ったので、
自信はあっても確信までには至りませんでした。
ですので今回、決して「過信」ではなく、
味覚をベースにした「確信」を得られたことは
「鮨いち伍」樋口親方に感謝いたします。
確信が今後の活動への順風になってくれると信じています。
しかしながら…いやあ、日本酒ペアリングは面白い！
合わせ方で味が大きく変化するので知ると楽しすぎです。
日本酒に自信の無い職人さん、料理人さんほど、
ぜひともお声がけください。
ゼロ→イチのステップを踏み出すことは
不安がつきものだと思いますので、
お店の味に寄り添って最大限お力添えをします。
酒蔵や酒屋さんでご関心のある方も、ぜひご相談ください。
日本酒の魅力、ペアリングの魅力を世に伝えていきましょう。
◆◇◆◇◆◇
こちらのイベントは引き続き募集しています。
小山内シェフは大人数対応可能なので、
多くの方にご参加いただけるのが心強い限りです。
12月下旬に日本酒を多数持ち込んで、
ペアリングの検証を行いました。
結果として、小山内シェフの御料理はなんて美味しいんだ！
…と感じました。
いやいや、御料理だけでなくペアリングも楽しくなりました！
理論はもちろんのこと、自身の味覚と嗅覚で合わせますので、
唯一無二の内容になります。
予定が未定だった方、ぜひともご参加ください。
日時：2026年1月24日(土)18：00、25日(日) 12：30
お料理の品数：前菜6品、料理・点心8品、麺飯2品
日本酒の構成：7銘柄～
会費：18,000円
お申し込みフォーム
1/24(土)のお申し込み
https://forms.gle/X9UERjXXsUcCjScQ9
1/25(日)のお申し込み
https://forms.gle/d9wfJS9rCzGg4WDW9
◇◆－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－◆◇
12月の協会報でお伝えした動画コンテンツについては、
まずはYouTubeショートあるいは
ポッドキャスト＋ショートの構成で発信しようと考えています。
徐々にカタチになっておりまして、発信テーマは3つです。
①江戸前鮨の魅力
②すごい！日本酒ペアリング
③すしログ名店紹介
自身の「武器」である鮨を軸にしつつ、
鮨と日本酒の「へえ、そうなんだ」と言う情報を
発信していきたいと思います。
この協会報を読んでくださっている方にとっては
初歩的な内容かもしれませんが、
多くの人に鮨と日本酒の魅力を伝えることが目的なので、
ご了承いただければ嬉しいです。
ある程度軌道に乗ったらマニアックな内容も発信し、
あわよくば長尺にトライしたいと考えています。
◇◆－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－◆◇
今回も読んでいただきまして、ありがとうございます。
関わってくださる方に何かしらプラスの影響があるよう、
勉強と食べ歩きを行いながら活動していきます。
ともに良い一年にしていきましょう。
バックナンバーは下記よりご覧いただけます。
https://jssca.jp/category/newsletters
「鮨と日本酒のペアリングセミナー」については、
随時承っています。
2～3名の小規模開催でも構いませんし、
鮨店だけでなく、他の料理ジャンルでも、
酒屋さんでも問題ありません。
お気軽にご相談ください。
